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      2020-2021年生姜產銷形勢報告
      2021-01-01 11:22  來源:中姜網  前往:中姜網論壇

        今天很高興和大家共同交流、探討關于生姜生產、銷售過程中所注意事項。2020年隨處洋溢著豐收的喜悅,產量豐收、效益豐收,雙豐收才是我們的心愿,作為我們生姜人,最關心的應是生姜產量的多少、質量的好孬、國內外銷售形勢、再就是未來價格走勢。在面對未來諸多不確定因素影響,在形勢善變的行情中,我們如何獲取效益豐收?如何抓住行情的時機?如何掌握賣貨技巧?等系列細化性的問題,要求我們生姜產業鏈上的每個人,必要有與時俱進,順勢操作的抓手和指導思想。

        首先說說影響趨勢性行情的因素:

        一、影響行情的因素

        (一)生姜種植面積

        生姜種植面積最近幾年由于生姜收益可觀,相比種植其它農作物經濟效益高,激發了姜農種植熱情,因此生姜種植面積呈現連續擴增態勢,這種情況主產區和老產區內圍不明顯,主要是外圍或周邊包地戶擴種加大;其中河北、遼寧以及山東的新產區擴種較多,而南方小黃姜因前幾年受災嚴重,病害多,總效益還是偏低等影響,有減種現象,由此全國生姜種植面積是南減北增。

        (二)氣候影響程度

        氣候影響不但影響生姜產量,還會影響生姜質量,也會連貫性影響人氣。氣候包括極端天氣,也包括溫度變化,極端天氣影響多是局部性,只會影響一個區域的局部小范圍(如短時大雨、水淹現象和冰雹或者干旱等),像今年安徽產區以及臨沂沂南、沂水等地的澇害。而溫度變化,溫度或高或低影響是區域性的,這個相應范圍要廣些(如種植初期倒春寒和生長中后期溫度影響等)。

        (三)階段性市場供需量

        例如我們不妨回憶一下2019年生姜上市初期,從生姜出土到2020年7月份之前,姜農多是持有積極賣貨心態,造成市場階段內供應大,國內外需求消耗也大的場面,2020年新姜上市,受市場姜價高影響,姜農出貨緩慢,多有等價盼漲心理,導致市場交易態勢與2019年截然不同,2020年產新生姜交易局勢是賣家捂貨惜售或提高要價,而剛需拿貨積極。以上情況造成2020年市場階段內貨源供應前期寬松,后期偏緊的交易格局。

        (四)人氣

        人氣就是市場購銷參與冷熱度。是在我們以上所談,三方面因素共振情況下形成的。人氣不可忽視,人氣既能提振行情,又能抑制行情,也能在一定程度上促進或影響階段內價格走勢。

        我們把話題回到今年生姜行情上來,大家看到,2020年生姜行情,無論對于姜農、儲存商還是收購商來講,都是收獲滿滿的一年,今年是產量,效益雙豐之年,而且今年的價格也創造了多年未有的姜價新高點。

        二、本年度行情關鍵詞

        本年度姜市關鍵詞連篇:漲價,漲價,還是漲價,小姜漲過大姜漲,小姜大姜一起漲,姜你軍卷土重來等。

        2020年夏末秋初季節,生姜產地交易價大幅增長,生姜批發價也水漲船高,較2019年同期上漲166.7%--200%。

        話說到這里,我們知道,萬事有輪回,凡事有因果,那么,今年拔高式的生姜行情,是什么因素導致的吶?接下來我們針對2019年產出生姜在2020年高價形成原因,進行剖析和梳理。首先回顧2019年產,生姜情況,先看大姜行情。

        三、大姜行情回顧:

        2019年產大姜情況

        1.2019年出土生姜,進入2020年交易,大姜價格的起伏波動,整體展現出一個先漲后弱,而后波動上行,呈階梯走強的局面。2019年新姜上市初期,各地客商拿貨積極性尚可,同時,儲存商也在馬不停蹄地收儲貨源,為價格的上漲增添了動力,交易的多數時間,行情保持著平穩偏硬態勢。

        在2020年疫情管控期間,貨物流通受到一定限制,而為滿足消費市場需求,產區市場只好小范圍零星交易,因此影響,行情波動不明顯。而3月份正式復工復產之后,緊接著新一輪的農忙也隨之而來,如拿姜種、催姜芽、整姜地、打姜溝等陸續進行,此時市場拿貨需求只是緩慢增加,交易逐步開始復蘇,但行情就此并沒有出現明顯回暖,反而呈現出偏弱下滑的現象。其主要原因,仍受制于疫情并沒有完全消除,加之,國外的疫情陸續爆發,出口訂單減少,需求不振,終端市場下貨還是比較慢,由此買家拿貨積極不高,市場交易氛圍依然不濃,以上因素等,無法對疫情期間的行情形成明顯的提振作用。

      圖片1

        從圖中看出,昌邑洗姜,自四月下旬,開啟階梯型行情震蕩上行以來,受采購商買漲不買落的心理影響,市場需求逐漸增加,當時發市場買家隨行,部分儲存商、及出口加工廠隨勢抓貨增量,導致生姜交易愈加活躍,由此帶動泥姜、洗姜同步均漲,行情至此由弱轉強。與其4月份出口訂單量也接踵而至,恰逢大部分加工廠面臨存貨消耗殆盡的局面,因此出口加工廠,開始積極收購泥姜,發市場、儲存商、加工廠積極拿貨,成為拉動四月下旬大姜價格一路上漲的有力因素。接著5-6月份,在儲存商和出口加工廠兩大主力的作用之下,搶貨現象一波緊接一波,導致行情持續強勢上行。結果就有了7月10日的5.70-5.85元/斤,上漲至10月6日的9.50元/斤左右,上漲幅度大概在66.70%左右,其上漲之后所達到2020年的最高價,也創下了自2014年以來的新高點。

        主要是受2019年北方大姜產區單產因自然災害、氣候,病害等因素影響有所下降,導致總產量減少,加之采購商進貨積極性高,市場看漲情緒高,姜農惜售,共同作用之下也使2020年的生姜行情一直在波動上行。尤其是后半年,價格的接連上漲,形成了今年的行情熱點!

        2.2020年產大姜情況

        在黃姜剩余相比往年同期偏少和2019年產,生姜價格后期高位翹尾行情的影響下,2020年產新姜承接黃姜高價,上市時間較去年提前了1個月左右的時間,于是紅帽鮮姜的銷售時間也有所延長。除發往市場之外,各地儲存商拿貨不少,雖大戶儲存不多,但小戶儲存的數量增加,其中還不乏有一些儲存新手。

        在2020年生姜收獲季節,中國姜網奔赴主產區實地走訪調研,了解到2020年生姜生長期間氣候適宜,生姜長勢好于2019年。經過測產2020年生姜單產是增加的,預估增加幅度約在25%左右。

        受需求的帶動及價格吸引,圓頭新姜的上市時間也稍有提前。但目前農戶多是以處理次貨為主,或是急需用錢的姜農在賣貨,圓頭姜價格多處于震蕩狀態。因姜價變化不明顯,大部分姜農對于未來行情還是繼續看好,惜售情緒濃郁,好貨出售暫且不多。

        四、小黃姜行情回顧:

        總體來看,2020年小黃姜的行情整體是先漲后穩的一個局面。南方小黃姜產區因之前行情不佳等問題的影響,主要產區在2019年的種植面積有15%-30%不等的減種情況,再加自然災害和病蟲害問題不斷發生,使得小黃姜主要產區在2019年的產量減少較多。姜農惜售情緒提高,加上新姜采挖之時儲存商積極收購,因此南方小黃姜價格開始上漲。

      圖片2

        上圖以云南產區生姜價格走勢為例,細化來看,2020年1月份主流行情平穩,2月份開啟一波漲勢,3至4月份,受疫情影響,國內需求不旺,姜片、姜干等出口受限加之庫內貨源的沖擊,價格有所顯弱。但隨著時間的推移,南方云南貨源掃尾結束,剩余北方產區以及湖南產區小姜繼續維持交易,儲存商、發市場客商的積極拿貨,再次給小黃姜造就了上漲時機,尤其是短存買家的介入,更是推動了行情的強勢運行,價格一路上行至10.00元/斤。后期受銷區走貨不快等因素的影響,價格因此逐漸趨穩。

        在價格漲至高位之后,終端客商的利潤被產區收購的高價嚴重壓縮,市場走貨也就因此變得緩慢,尤其是在價格穩定在8.00-9.00元/斤的時候,走貨量也就相當于往年的1/5左右。

        通過以上對大姜及小黃姜的行情回顧,生姜價格的上漲過程讓我們心潮澎湃,那么,接著談談2020年生姜價格高漲,是有什么動力拉升的呢?

        五、2020年生姜漲價動力

        1、單產因自然災害影響總產量降低,同比貨源減少,貨少是今年姜價頻繁上漲的主要原因之一。

        2、上市前中期賣的認賣,貨源有效消耗,中后期買的認買,需求力度不減。

        3、農戶惜售,采購商拿貨積極,尤其4--5月份出口需求提振。

        4、黃姜漲錢帶動新姜價格。

        5、種植面積擴大,姜種需求增加。

        以上幾點形成原因:2019年姜農受前幾年,前期惜售,后期集中扎堆賣貨影響,最終價位不如上市中期,因此姜農多吸取以往教訓,2019年產新姜出土就積極賣貨,導致貨源有效被提前消化,因而造成2020年黃姜貨源供應不足。

        后期在貨源有限的情況下,市場消化順暢,對于價格拉升起到一定的作用。由此生姜市場看漲情緒呈高漲態勢,農戶惜售心態較強,也推動生姜價格持續走高。

        六、2011-2020年姜安丘泥姜價格走勢圖

      圖片3

        從圖中看出2014年8-9月份安丘泥姜,交易價格達到9年來峰尖,之后經過一個懸崖式下跌,然后理性進入頻繁震蕩走勢,細化來看,其間也有幾次階段性觸底反彈,漲錢多數時間都是要么在拿姜種或種姜期間,要么是后期多雨時間段,再就是新老接軌期??傊?,姜價在歷年運行過程中,漲錢或掉錢因素,多是由于受當年氣候、或種植積極性或產量影響有關。

        七、生姜出口

        中國是世界上生姜種植面積最大,生產總量最多的國家,我國大家主要出口歐洲、美洲、南亞、東南亞、東亞等國家和地區。

      圖片4

        2011年10月-2020年11月生姜出口總量走勢圖,通過圖中從近9年的生姜出口情況來看,同期出口量和同期生姜單價對比看出。我國生姜的整體出口量與當年價格呈反向相關。一般是價格升高,出口量減少,價格降低,而出口是增加的。

        2014年生姜價格為前幾年最高,全年進出口24.82萬噸,那么出口量為幾年來最低。2015-2016年出口總量為52.13萬噸,是2014年的2.10倍。

        2017年生姜價格稍有走高,出口總量減少至44.09萬噸。2018年國內生姜價格較2017年有所下滑,生姜出口稍有增加,為47.68萬噸。

        2019年國內生姜價格再次走高,生姜出口52.35萬噸。2020年生姜價格再三走高,截止10月份生姜出口42.42萬噸

        八、出口分析

        根據中國姜網出口數據顯示,今年上半年我國生姜出口數量有所增加。從時間上看,中國在歷經年初近兩月的封閉時間之后,在3月份陸續迎來了復工復產,而國外疫情在此時爆發,生姜因其特殊的藥用和保健作用在各國受到一定青睞,在國外疫情蔓延期間,只有中國的食品材料出口供應是有保證的,因此上半年我國生姜的出口量形勢喜人,以今年4月的出口為例,中國出口生姜的數量為7.35萬噸,與2019年4月份相比,出口數量同比上漲約64.21%。

        而從1-10月的出口總量情況來看,今年的出口總量其實是較去年減少了4.67%左右,這主要是受8、9月份出口數量減少的影響,其主要原因在于一方面產區價格的提高,再加上歐洲市場沒有復蘇,所以相對來說訂單不多;另一方面國外貿易公司所下訂單價格偏低,但實際上,國內因剩余貨量偏少的原因,整體價格上漲較多,加之出口加工廠前期庫存貨源消耗殆盡,采購現有高價貨源會造成其成本的大幅增加,因此部分國內加工廠陸續停止了接單,出口數量因此有所減少。

        但是在今年和去年同期相比價格高的交易環境中看,出口只減少了4.67%左右,看來整體銷售形勢還是充滿期待性的。

      圖片5
      出口國家對比

        根據相關數據顯示,2017年進口中國生姜前十位的國家分別是美國、巴基斯坦、荷蘭、阿聯酋、孟加拉國、馬來西亞、沙特阿拉伯、日本、英國以及加拿大,其中出口美國的生姜總量為5.58萬噸,金額為5525萬美元。

        2018年進口中國生姜前十位的國家分別是美國、荷蘭、巴基斯坦、阿聯酋、孟加拉國、馬來西亞、沙特阿拉伯、越南、日本以及英國,該年度生姜出口數量有所增加,美國進口中國生姜的總量為7.41萬噸,金額為6864萬美元。

        2019年進口中國生姜前十位國家的排名情況出現變化,孟加拉國占據首位,進口中國生姜總量為6.33萬噸,其他九名分別是巴基斯坦、荷蘭、美國、阿聯酋、馬來西亞、越南、沙特阿拉伯、日本、英國。

        截止到2020年11月份,進口中國生姜前十位的國家分別是巴基斯坦、荷蘭、美國、孟加拉國、阿聯酋、馬來西亞、沙特阿拉伯、越南、日本、英國。

        從各年出口國家的相關情況匯總來看,美國、巴基斯坦、孟加拉國、荷蘭、馬來西亞、阿聯酋、沙特阿拉伯、日本、英國等國家一直在前十位當中。

        九、種植面積分析

        (一)種植面積的變化

        今年除了價格到達高點之外,種植面積也到達了新的高點,除南方小黃姜產區的種植面積在2019年有所減少之外,北方大姜產區的種植面積整體呈現出連年增長的局面。中國姜網數據表明,北方產區2018年種植面積是162萬畝,2019年是171萬畝,2020年擴增至191萬畝;南方產區2018年種植面積為276萬畝,2019年減少至244萬畝,而2020年再次增加至275萬畝。雖然老產區因連年種植,導致土傳病害較多,局部區域有增有減,但是外圍或周邊包地戶以及新產區的擴種幅度有所加大,總體來看,據中國姜網調研匯總,今年全國生姜種植面積有12%左右的擴種,其中河北、遼寧等地以及山東的新產區擴種較多。其擴種的主要原因就是近幾年生姜行情較為可觀,經濟效益較好。

      圖片6

        (二)種植面積增減情況解析

        1.山東濰坊雖是種姜老區,但受近幾年大姜價格比較理想影響,農戶的種植積極性提升,今年生姜種植面積出現明顯擴種。其中昌邑、安丘等因連年耕作,耕地受限,擴種面積多是在其他地區包地種植;青州產區受前兩年澇害影響,尤其是地勢低洼處減種明顯。

        2.山東萊蕪產區種植生姜的時間雖然較長,但可用于種植的地塊還算充足,因此區域性有所擴種現象。

        3.山東萊州、乳山、平度及河北、遼寧、河南等地區土地可擴種空間較為充足,再加上近些年姜農對生姜姜價格較為滿意,農戶種植熱情高,均出現明顯擴種。

        4.2019年,云南地區受地域及小黃姜種植管理方式的限制,種姜收入不及農戶預期,姜農種植意愿低,且該地區土地經過連年種姜,需要時間換茬修整,因此2019年種植面積有明顯的縮減。而2020年云南地區受2019年病害嚴重影響,農戶的付出并未得到滿意回報,且2020年姜種價格也偏高,部分散戶就選擇了減種或棄種,但是由于今年小黃姜價格持續高位運行,大戶擴種意愿較強,兩相作用之下,2020年的種植面積較2019年有所增加。

        5. 湖南產區同樣受今年小黃姜偏高的價位影響,大戶擴種明顯。其余廣東、福建、四川等地農戶種植熱情都比較高,種植面積較去年均有所增加。

        假如明年拿姜種之前,姜價一直持續高位,受利益驅使的作用,預示2021年生姜面積將有再次擴增的情況,按常理來講,種植面積大,相應產量也會大,如果在氣候正常的環境下,市場多數時間生產量還是供大于求的,總之不管增產還是減產,最終還是要回歸到供需關系上來,這樣就有了以量定勢和以價定勢的結果。

        (三)、病害、災害情況

        整體來看2020年病蟲害發生情況一般,除部分產區因連年種植重茬,區域性地塊,土傳病害較為嚴重,其他地區大部分區域長勢情況尚可,并未大面積出現因病蟲害而造成減產、或絕產的情況。

      圖片7

        而從今年降雨情況來看,整體降雨量還不算不小,如南方上海、貴州、湖北、安徽、廣西、重慶、湖南、福建等多地都發生了洪澇災害,影響面較廣。此次洪澇災害對于生姜種植區的影響,主要集中在安徽產區以及其他產區部分低洼地塊,造成部分減產的情況。山東地區則是在8月份左右,受大雨影響,沂水、沂南、昌邑、安丘、萊州等低洼地塊也出現水淹的情況,對于排水及時的地塊影響不大,而其他地塊只是欠收或提前收貨,作為嫩姜進行出售。

        但是在總面積擴大、大部分地區相比去年增產的情況下,局地的減產并未造成太大的影響。

        十、2020年新姜窖內圓頭情況

        近期中國姜網調研組到產區進行調研,目前各地生姜已基本完成圓頭,但當前市場所交易貨源或多或少都存在一定的問題,如因燒窖、而造成的爛頭、賴皮、水窩、裂口,發芽等。

        首先姜塊裂口雖然對生姜質量影響不大,但對生姜外相缺乏感觀美,影響其賣相,生姜出現裂口主要是由于在其生長過程當中缺“鈣、硼”等中微量元素,或遇干旱沖水不均勻等。

        其次是今年儲存商和農戶普遍反映的爛頭、賴皮、燒窖的問題,一個原因在于新姜入窖時本身存在如線蟲、姜瘟等病蟲害,出姜時未被發現,造成了圓頭期的生姜出現了腐爛等問題;再一個原因在于,一次性入窖數量的問題,部分使用機器進行采挖的農戶,采挖速度較往常加快,原本2到3天入窖才能入窖完成的數量,機械化1天便已完成,造成了生姜短時間內大量入窖,生姜來不及散發熱氣和濕氣,導致疏散不通,使其窖溫高濕氣重,因此會產生發芽、燒窖、爛頭的情況。

        除此之外,儲存其他地區貨源的儲存商,反映出的最普遍的問題就是腐爛發芽問題,除上述病害未被發現的原因以外,較高緯度地區采挖時間略晚,下霜時間早,以及運輸途中保溫不當都有受到凍害的可能,因此出現腐爛的情況較為明顯。

        最后還有一個用藥不當的問題,在種植過程當中過量使用“膨大素”一類的激素助長劑,造成生姜在生長過程當中,淀粉、干物質累積量偏少,有虛胖現象,雖采挖時品相尚可,但儲存在過程中氣溫或操作一旦不當,問題便隨即出現。

        十一、階段性行情展望

        介于以上總總多重疊加因素支撐,結合目前生姜行情形勢,受黃姜后期翹尾行情影響,拉動產新生姜價格,同時姜農看好未來行情,惜售情緒濃郁,將會導致高價運行態勢具有持續性。

        長遠來看,需要我們注意,畢竟2020年生姜單產相比2019年每畝增產25%左右,因此當生姜完成圓頭后或春季生姜種植結束之際,市場貨源供應偏緊的狀況或許將會有所緩解,請大家密切關注此階段行情變化,是否對生姜價格產生影響。

        同時還需要我們生姜從業人員,注意出口競爭對手泰國生姜的生長情況,泰國生姜收獲期從10月份一直持續到下一年的5-6月份。

        十二、銷售出貨建議

        作為姜農來說,這時候需要我們防范種植風險,由于生姜是高產作物,近幾年經濟收入可觀,受利益驅使,主產區以外及周邊產區和新產區有擴種趨勢,隨著高精科技技術的推廣和應用,農民科技意識增強,如果在氣候正常的情況下,產量是不可忽視的問題,這樣需要我們理性規劃種植。

        至此建議我們廣大生姜種植戶,面對市場變化,在把握價格漲掉的時候,一定注重賣貨技巧。做到高價不惜售,低價不恐慌。時刻保持理性、理智心態,一定避免集中、扎堆賣貨,力爭做到逢高、有序分批出貨,不可盲目賭漲后市。千萬拋棄賣掉不賣漲的固執理念。要根據自己所儲藏的貨源總量決定。如果貨多,你就提前有序出貨;如果貨量少,你就靜等時機。一定本著先回本,再盈利的原則,結合自己貨源的整體質量,遵循先次后好的售貨模式,進行有序分批出售。不要斤斤計較,把所有貨源都賣在價格的最高點,只有贏取市場均價,才是我們長遠穩步發展的策略。

        總之,生姜生產經營雖然蘊藏著發展空間和商機,但同時也面臨著諸多風險與挑戰,只要大家謹慎、理智、科學把握趨勢,是關鍵中的關鍵,存姜時掌握好質量,賣姜時把握好價格,做到以上要領,就能及早化解或規避風險。

        關于生姜產銷形勢,就和各位分享到這里,希望今后多交流及時關注中國姜網公眾號:jiangwang51。

        最后祝愿各位新年身體健康,家庭幸福、心想事成、萬事如意!在2021年牛年,姜價再次牛氣沖天!

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      女同老师与女同学嗯啊
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